Redacción
Cebollines innova con platillos mexicanos de tradición y una variedad de sabores que presenta la propuesta La Casa del Molcajete, ya que, a partir de este mes, incluye en su menú tres recetas únicas, presentadas en el molcajete de piedra. Esta surge de la tradición mexicana en varios estados de la república mexicana, como representación festiva de los alimentos que son importantes en la cultura, de dicho país.
El molcajete tiene la particularidad de mantener caliente o frío el alimento preparado para su uso. Consiste en piedra volcánica negra, que permite utilizarse sin cambiar el sabor de las recetas, ya que únicamente se constituye como la presentación del platillo, de una forma tradicional.
Estas son las propuestas:
El Molcajete Veracruzano: frescos camarones marinados en jugos cítricos, sazón de especias y combinación de tomate, jalapeño, cebolla, cilantro y jugo de tomate. Presentado con una flor de lascas de aguacate y servido con nachos Los Cebollines o galletas.
El Molcajete Regio: combinación de deliciosas carnes; costilla de cerdo en salsa barbacoa, tampiqueña de res, alitas de pollo con salsa guajillo sobre papas xico y cebollitas cambray. Bañado en queso fundido y salsa verde, acompañado de tortillas de maíz.
El Molcajete El Patrón: camarones zarandeados, filete de cerdo adobado y queso asado sobre nuestra salsa molcajeteada, cebollitas cambray y chile toreado. Acompañados de frijoles rancheros, papas fritas y tortillas de maíz.
"La innovación es un distintivo de Cebollines, por ello, estamos comprometidos en brindarle alegría y sabor mexicano. El menú La Casa del Molcajete lo confirma, ya que nuestro mayor interés es invitar a degustar una propuesta de cocina mexicana de alta calidad, al utilizar productos, utensilios y sabores que resalten nuestras propias recetas", expresó Mario Rojas, Gerente de Operaciones.
Juan Escamilla, Chef Ejecutivo de Cebollines
Nació en Mazatlán Sinaloa, con 20 años de experiencia en hoteles como: Four Season, Presidente Intercontinental, Budda Bar en México y París. Miembro académico de la Academia Culinaria de Francia con estudios culinarios en su capital. Residente en Guatemala desde hace 8 años con experiencia en una prestigiosa cadena de hoteles del país.
Se unió a Grupo Gala en el 2021, para compartir e implementar su amplio conocimiento culinario para Restaurantes Los Cebollines.
"Para Cebollines es valioso replicar en Guatemala esta parte importante de la cultura, pues nos especializamos en cocina mexicana, por ello, queremos brindar a nuestros comensales experiencias completas de sabor y presentación. Este consiste en tres recetas únicas e innovadoras de Cebollines, especialmente preparadas para compartir con la familia y los amigos",
Juan Escamilla, Chef Ejecutivo de Los Cebolllines